Coffee
La Pastora
A coffee roasted by Coopetarrazú. The roaster tastes chocolate, citrus, caramel, almond in it.
Tasting notes
These are the roaster’s words for what they found. If you taste something else, you are not wrong — notes are a map, not a test.
Where it comes from
We do not have lot-level provenance for this coffee yet — farm, varietal and altitude are still missing. That is a gap in our data, not a gap in the coffee.
What that actually means in the cup
Medio roast
Balanceado: algo de carácter del origen y algo de dulzor del tueste (caramelo, cacao). Suele ser el que más perdona los errores pequeños, y eso es una virtud de verdad.
Brewed as filtrado
El tostador lo pensó para pour-over, inmersión y cafetera de goteo. Podés sacarlo como espresso sin problema: esperá un shot más brillante y con más acidez.
Roast date and freshness
La fecha de tueste importa más que la fecha de vencimiento. La mayoría del café filtrado sabe mejor entre los 4 y los 21 días después del tueste, y el espresso suele querer de 7 a 14 días de reposo antes de dejar de saber áspero. El café recién tostado no es “mejor”: todavía está desgasificando, y eso hace difícil extraerlo parejo.
Todavía no tenemos fechas de tueste para este café. Cuando lo compres, la bolsa debería traer una; si solo muestra fecha de vencimiento, vale la pena preguntarle al tostador.
Dónde comprarlo
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Qué opinó la gente
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Not sure where to start?
A starting point for La Pastora on your gear — the roaster's recipe if there is one, what the community brews if there isn't, and an honest note about which.
Recipes for this coffee
No recipes for this coffee yet — which means whoever writes the first one gets to set the tone. If you have brewed it, even a rough starting point helps the next person more than you would think.