Café
La Pastora
Un café tostado por Coopetarrazú. El tostador le encuentra chocolate, citrus, caramel, almond.
Notas de cata
Estas son las palabras del tostador para lo que él encontró. Si vos sentís otra cosa, no estás equivocado: las notas son un mapa, no un examen.
De dónde viene
Todavía no tenemos la procedencia a nivel de lote para este café: faltan la finca, la variedad y la altura. Eso es un hueco en nuestros datos, no en el café.
Qué significa eso en la taza
Tueste Medio
Balanceado: algo de carácter del origen y algo de dulzor del tueste (caramelo, cacao). Suele ser el que más perdona los errores pequeños, y eso es una virtud de verdad.
Preparado como filtrado
El tostador lo pensó para pour-over, inmersión y cafetera de goteo. Podés sacarlo como espresso sin problema: esperá un shot más brillante y con más acidez.
Fecha de tueste y frescura
La fecha de tueste importa más que la fecha de vencimiento. La mayoría del café filtrado sabe mejor entre los 4 y los 21 días después del tueste, y el espresso suele querer de 7 a 14 días de reposo antes de dejar de saber áspero. El café recién tostado no es “mejor”: todavía está desgasificando, y eso hace difícil extraerlo parejo.
Todavía no tenemos fechas de tueste para este café. Cuando lo compres, la bolsa debería traer una; si solo muestra fecha de vencimiento, vale la pena preguntarle al tostador.
Dónde comprarlo
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Qué opinó la gente
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¿No sabés por dónde empezar?
Un punto de partida para La Pastora con tu equipo: la receta del tostador si la hay, lo que prepara la comunidad si no, y una nota honesta sobre cuál de las dos es.
Recetas para este café
Todavía no hay recetas para este café, lo que significa que quien escriba la primera marca el tono. Si ya lo preparaste, hasta un punto de partida rústico le sirve a la siguiente persona más de lo que creerías.